菠菜中含有大量營養物質

2020-06-12 13:07:02 管理員

夏季總是想吃點清爽涼快的,這幾道素食美食,咬一口擁抱一整個夏天。

1、麻醬拌萵筍葉

萵筍雖然主要吃的是莖部,但是萵筍葉子的營養比莖部高很多,萵筍葉子的蛋白質含量是莖部的6倍,碳水化合物含量是莖部的4倍,萵筍葉子中維生素C和胡蘿蔔素的含量分別是15毫克和2.1毫克,而莖部中這些維生素的含量就很少,所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。

2、涼拌菠菜

菠菜是最百搭的蔬菜之一,可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營養物質,比如維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和強抗氧化劑,有助於增強心臟和肌肉,具有抗衰老,增強青春活力的作用。其中的纖維素還可助消化。此外,菠菜富含鐵、葉酸等。

3、香椿拌豆腐

香椿中富含維生素A,對眼睛有保護的作用;香椿還含有豐富的鈣、鐵、鎂,鈣有利於保護骨骼,鐵能預防缺鐵性貧血,鎂有預防心血管疾病的作用,香椿還含有香椿素,香椿素有開胃健脾,提高食慾的作用。此外,香椿還有預防脫髮,降血糖,降血脂等功效。

4、清炒芥藍

芥藍中含有較多的葉黃素和胡蘿蔔素,這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護上皮細胞、保護肝臟,甚至對我們預防、緩解白內障和黃斑病變也有很好的幫助。

5、西芹百合

西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。


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